Fleischerei Tasch
Wurst ohne Ende.
Am Platz 46 | 8961 Stein an der Enns
Wurst, und noch lange kein Ende
Über drei Generationen betreibt die Familie Tasch schon ihre Fleischerei mit Schlachthof in Stein an der Enns. Seit 2006 unter der Leitung von Christian Tasch, wurde der bewusste Schwerpunkt auf regionale Wertschöpfungsketten und natürliche Rohstoffe weiter ausgebaut.
Für Christian Tasch ist die Sache klar, ein Tier zu töten ist keine leichtfertig zu übernehmende Aufgabe. Deshalb ist es besonders wichtig, aus der Verantwortung gegenüber dem lebenden Rohstoff, Qualität von der Zucht bis zum fertigen Produkt zu gewährleisten. Der Betrieb kennt seine heimischen Lieferanten, die Landwirte und ihre Aufzucht genau und kann somit von echt regionalen Produkten sprechen. So arbeitet der Steirische Schaf- und Ziegenzuchtverband seit 25 Jahren eng mit der Familie Tasch zusammen. Die Weiterverarbeitung in der Schlachterei erfolgt unter EU-Standards. Die Umstellung auf dieses Niveau war für die Betriebsgröße ein Kraftakt, welcher aber letztendlich die Zukunft einer der letzten gewerblichen Schlachtereien im Ennstal sicherte. Mit der Entwicklung der Landmarkt Extra intensivierte sich auch die Zusammenarbeit mit der Landmarkt KG nochmal um ein großes Stück. So konnten seit 2012 bereits sechs verschiedene Wurstspezialitäten gemeinsam verwirklicht werden. Das Hauptaugenmerk lag dabei auf einem traditionellen Geschmack und einem besonders typischen Schnittbild. Lange musste - dank der Erfahrung der Firma Tasch - nicht gefeilt werden, trotzdem wurden Zutatenverhältnisse und Gewürzrezepturen ausprobiert und angepasst. Dies war natürlich eine besonders spannende Angelegenheit, bei der auch die Kinder von Christian Tasch ihren Gefallen beim Verkosten fanden. Der Erfolg gibt dem Projekt recht, denn der Kunde verdient regionale, unter nachhaltigen und fairen Bedingungen erzeugte Waren. Das Credo ist einfach: "Guter Geschmack braucht keine künstlichen Hilfsmittel!" So wird aus einem unter optimalen Bedingungen gewachsenen Stück Fleisch, mit Handarbeit und überlieferter Erfahrung, ohne die Verwendung unnötiger Geschmacksverstärker ein schmackhaftes, einzigartiges und regionales Produkt.
Erhältlich bei SPAR Landmarkt in:
Admont, Aigen im Ennstal, Altenmarkt im Pongau, Bad Mitterndorf, Gröbming, Landl, Öblarn, St. Gallen, Schladming, Ramsau
sowie bei Eurogast Landmarkt in:
Liezen, Schladming
